主料:
带鱼，
500g
辅料:
鸡蛋，
1个，
花椒适量，
蒜片适量，
姜片适量葱片适量
配料:
玉米油适量，
酱油适量，
陈醋适量，
黄酒适量，
盐适量，
糖适量红烧带鱼的做法步骤
1.带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。
2.鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
3.锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
4.炸好的带鱼段放在盘里备用。
5.葱姜蒜切片备用。
6.锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。
7.把炸好的带鱼放入，接着下葱姜蒜片。
8.先用陈醋烹一下，在放黄酒，酱油。
9.放糖，盐（喜欢甜口的就多放点糖）。
10.放清水，刚好没过带鱼，大火烧开，水开后小火炖煮。
11.盖上锅盖焖一会儿。
12.锅中水基本烧干就烧好了，香味出来了，好香啊，开吃啦。
小窍门&温馨提示
1.炸带鱼时尽量炸老点，这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话，尽量小火炖一会，这样带鱼才会入味。
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